餐廳廚房空間中廚房設備的布置和擺放，蘭州廚房設備的規劃和配置，直接關系到餐廳的工藝生產和加工工藝，以及菜肴的質量、烹調速度、工作效率等，因此，餐廳要想經營好，設計廚房是一個關鍵部分。那么，到底如何設計餐廳廚房呢?作為一家專業的餐飲廚房設備公司，我們以多年的經驗與您分享相關知識。

作為一家專業的餐飲廚房設備公司，我們認為要設計好一個好的餐廳廚房，需要注意以下五個方面：

1、餐廳廚房油煙系統的實際效果較好

廚房每天產生大量的油煙、混濁氣體和蒸汽。如果不及時排放，這些氣體會流入廚房，甚至流入餐廳，污染顧客的就餐環境。

因此，在廚房爐具、電蒸鍋、煎鍋、電烤箱等能產生油煙和蒸汽的廚房設備中，必須配備強大的排煙系統設備，以確保廚房每小時通風50-60次。 從而在廚房中形成負壓區，創造空氣清新的工作環境，方便員工辨別菜肴的味道。

2、餐廳廚房需要足夠的制冷和加熱設備

廚房整體室內溫度(無空調或新風系統)在28～32度之間，給原材料的保存和儲存帶來很大困難。因此，餐廳廚房使用的原材料應隨時存放在冷藏設備中，以保證原材料的質量和產量。

調味品、果汁、原料、半成品、成品應在晚餐期間和晚餐后就近低溫儲存。因此，本工程設計配備足夠的蓄冷設備。除總的烹飪和烹飪設施外，餐廳應配備與餐廳相同數量的烹飪和烹飪設備。

3、餐廳的廚房應配備能快速殺滅鮮魚片和生魚片的場所和專業設備

隨著顧客對原材料的新鮮度和上菜速度的日益重視，廣大顧客希望在確認顧客訂購的海、河、野貨等新鮮原料后，能在很短的時間內烹調、上菜。

餐廳廚房設備廠家建議，在鮮活原料屠宰過程中，工程設計應配備專用的蓄水池和操作平臺，以保證在繁忙時期操作還是非常方便的。

生魚片的生產要求嚴格的衛生和低溫工作環境。商業廚房工程和設備的設計，除了嚴格的廠家操作標準和管理方法上的操作外，還應考慮上述因素。要建立相對獨立的車間，創造低溫、衛生、原料儲存方便的小型工作環境。

4、廚房和對面餐廳在同一層

為了保證烹飪廚房的及時生產，并滿足對食物、香氣和味道的質量要求，烹飪廚房應靠近與其特色食品相對應的餐廳。雖然有些餐廳受地理位置或建筑結構和布局的限制。廚房生產加工或小吃，即使是涼菜或烤肉串制作室，也不能與餐廳同層，而烹飪室需要與餐廳在同一樓層。充分考慮服務員的速度，特別是在會議、團隊等大型產品中，都會用到推車式的服務項目，因此，烹飪廚房和餐廳應該在同一平面上，不能有下降，更不要說樓梯。

5、調料、調料要方便快捷

分配和烹飪應在同一個寬闊的工作中心，分配區和烹飪區之間的距離不應太遠，以減少傳輸工作。對于提前點好的菜，要有一定的餐桌或攤位后配置，以便臨時放在油炸。